Alkoholfreier Schwedenpunsch aus Jämtland

Mit kalten Füßen auf Weihnachtsmärkten herumstehen, wo vor allem Krimskrams made in China verkauft wird, finde ich wenig verlockend. Auch die zahlreichen Glühweinstände ändern wenig daran, denn die süße Alkoholplörre, die dort ausgeschenkt wird, löst bei mir kein Jauchzen aus, sondern höchstens Kopfweh. Dass es auch anders geht, zeigt die „Zu Tisch“-Sendung über die abgelegene nordschwedische Provinz Jämtland.

Schwedenpunsch
Foto: Meike Bergmann

Mit kalten Füßen auf Weihnachtsmärkten herumstehen, wo vor allem Krimskrams made in China verkauft wird, finde ich wenig verlockend. Auch die zahlreichen Glühweinstände ändern wenig daran, denn die süße Alkoholplörre, die dort ausgeschenkt wird, löst bei mir kein Jauchzen aus, sondern höchstens Kopfweh. Dass es auch anders geht, zeigt die „Zu Tisch“-Sendung über die abgelegene nordschwedische Provinz Jämtland.

Dort wird die Weihnachtszeit so zelebriert wie in ­Astrid ­Lindgrens Bullerbü (auch wenn sich deren fiktives Dorf in Südschweden befindet). Während draußen die Schneeflocken tanzen, wird drinnen das „Julbord“ vorbereitet, das traditionelle schwedische Weihnachtsbüfett mit Elch-Carpaccio und Weihnachtsschinken. Nicht fehlen darf selbst gemachter „Glögg“, also Punsch. Und der ist, ich kann es bezeugen, zum Frohlocken lecker: Bio-Orange heiß abspülen, in Scheiben schneiden, Scheiben vierteln; Preiselbeeren, Orangenstücke, Wasser und Gewürze in einen Topf geben und aufkochen lassen; anschließend 10 Minuten sieden lassen, die Preiselbeeren dabei mit einem Esslöffel gegen den Topfrand drücken, damit der Saft austritt. Den Glögg abschäumen und durchsieben, in einem anderen Topf auffangen. Zucker hinzugeben und noch einmal aufkochen lassen, abschäumen. Sofort trinken oder in heiß ausgespülte Glasflaschen füllen und gut verschließen. Skål!

Zutaten für ca. 6 Tassen „Glögg“
• 900 g Preiselbeeren (tiefgefroren oder selbst gesammelt)
• 1 Bio-Orange
• 1 l Wasser
• 10 g ganze Nelken
• 3 Zimtstangen
• 30 g Kardamomkapseln
• 350 g Zucker

Variante: Als „Erwachsenen­version“ kann der schwedische Glühwein auch mit Rotwein zubereitet werden – oder mit einem Schuss Wodka

Zu Tisch: Jämtland – Schweden

Esskulturdoku

Sonntag, 12.12. — 18.25 Uhr 
bis 11.3.2022 in der Mediathek