Essen & Reisen

Corzetti mit Majoran-Pinienkern-Pesto aus Ligurien

Hübsch verzierte Pasta-Taler mit einer simplen, aber schmackhaften Sauce. Die Italiener wissen: Das Auge isst mit, aber nicht nur das …

von
Oktober 2026
Corzetti mit Majoran­Pinienkern-Pesto
In der Hafenstadt Chiavari schnitzt Franco Casoni kunstvolle Corzetti-­­Stempel, mit denen er die traditionellen Pasta-Taler prägt. Am Herd wird daraus ein schlichtes Gericht, das Handwerk und Küche unmittelbar verbindet. Foto: Meike Bergmann für ARTE Magazin

So einen geschnitzten, zweiteiligen Pasta-Stempel aus Buchenholz wünsche ich mir auch! Man kann mit ihnen Corzetti-Nudeln verzieren. Das sieht nicht nur schön aus, sondern die Reliefmuster haben einen Nutzen: Die Sauce bleibt besser haften.

Köstliches Ligurien: Golf Paradiso und Golf von Tigullien

Dokureihe

Sonntag, 11.10.
— 18.45 Uhr
bis 1.4.27 auf arte.tv 

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