Vorhang auf für eine besondere Ausgabe von „Zu Tisch“! Sie ist dem Belle-Epoque-Juwel Bad Gastein in den Alpen gewidmet. Dort trifft sich eine Künstlerclique zum Kochen der herrlichsten österreichischen Spezialitäten. Der Star an der Bratpfanne: Schauspieler Philipp Hochmair. Er lebt, wenn er nicht gerade einen Film dreht oder als „Jedermann“ bei den diesjährigen Salzburger Festspielen auf der Bühne steht, seine Kreativität am Herd aus. Seine Pasta mit Pfifferlingen musste ich sofort ausprobieren: Die Pilze gut putzen, auf keinen Fall mit Wasser waschen! Die Zitronenschale dünn abschälen und in feine Schnitze schneiden. Die restliche Zitrone auspressen. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken, die geschälten Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Zitronenschale in einer heißen Pfanne in Olivenöl frittieren und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne separat nacheinander die Frühlingszwiebeln mit dem braunem Zucker und Pfeffer sowie die Zwiebelringe anschwitzen. Nun in einer sauberen Pfanne die Pfifferlinge braten und beiseite stellen. Zum Schluss die Cocktailtomaten in der Pfanne schwenken, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Die Spaghetti in gesalzenem Wasser bissfest kochen und abgießen, das Nudelwasser auffangen. Nun die heißen Spaghetti mit dem gehackten Knoblauch und etwas Olivenöl in einer Schüssel vermengen, etwas von dem Nudelwasser hinzufügen. Nacheinander Pilze, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Zitronen und Tomaten daraufgeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Einen Guten!
Zutaten für 4 Personen
• 500 g Spaghetti
• 1 kg Pfifferlinge
• 1 unbehandelte Zitrone
• 3 Knoblauchzehen
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 300 g Cocktailtomaten
• 1 TL brauner Zucker
• Salz und Pfeffer
•abgezupfte Blättchen von 5 Zweiglein Thymian
• Parmesan zum Bestreuen
