Frische Feigen sind für mich untrennbar mit Sommerferien im Süden verbunden. Dieser Geruch! Dieser Geschmack! Am besten sind die Früchte natürlich direkt vom Baum … Zu Hause in Deutschland kann ich davon nur träumen, deshalb kommt mir dieses Rezept aus dem rumänischen Teil des Banat gerade recht. In der Region zwischen Ungarn, Serbien und Rumänien gedeihen Feigenbäume besonders gut. So kommt es, dass immer mehr Bewohner Plantagen anlegen, um sich ein Zubrot zu verdienen.
So kommt es, dass immer mehr Bewohner Plantagen anlegen, um sich ein Zubrot zu verdienen. So wie Familie Stoichici, die in der „Zu Tisch“-Folge über das Banat porträtiert wird. Sie verarbeitet ihre Ernte teils zu Marmelade und anderen Leckereien wie diese Teigtaschen: Die Molke beziehungsweise Buttermilch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und die Molke mit der aufgelösten Hefe dazugeben. Zucker, eine Prise Salz und Eigelb unterrühren und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Quark mit Zucker und Vanillezucker verrühren und das Ei unterrühren. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In quadratische Stücke (10 × 10 cm) schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Je einen Esslöffel Feigenmarmelade und Quarkfüllung in die Mitte eines jeden Quadrates geben. Die Teigstücke zu kleinen Täschchen falten. Eigelb mit etwas Milch verrühren, die Teigtaschen damit einpinseln und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen. Poftă bună!
Zur Person
Jenny Hoch, Chefredakteurin
Frische Feigen machen sich auch in herzhaften Speisen gut. Etwa mit Ziegenkäse. In der Sendung wird ein gedünsteter Salat aus grünen Tomaten und Paprika serviert. Klingt vielversprechend!
Zutaten für 15 Stück
Hefeteig
• 500 g Mehl
• 250 g Molke oder Buttermilch
• 1 Eigelb
• 40 g frische Hefe
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz
Füllung
• 350 g Quark
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• etwas Milch
• 15 EL Feigenmarmelade
• Puderzucker
