Sächsische Quarkkäulchen aus Dresden
Meine Großmutter stammte aus Sachsen und war eine Frau der Literatur. Sie las sogar beim Geschirrspülen Romane.
Alle Artikel aus der Rubrik Esskultur
Lauch-Pie aus Snowdonia in Wales
Eisbaden kann man im Nordwesten von Wales fast das ganze Jahr über. So richtig heiß wird es in der Gebirgsregion nämlich selten.
Pasta mit Wildschweinragout aus Sardinien
Okay, zuerst ein Geständnis: Ich habe die für dieses Gericht aus Sardinien vorgesehenen Nudeln nicht selbst gemacht. Chiusoni heißen die geriffelten, handgemachten Kunstwerke aus Hartweizengrieß, die Sauce besonders gut aufnehmen.
Crostata mit Ricotta aus Nordsizilien
Es gibt für sie nichts Besseres, als sich beim Kochen auf Geschmacksreisen quer durch Europa zu begeben. Dieser Kuchen mit süßem Ricotta ist eine Entdeckung – und macht Lust auf den nächsten Urlaub!
Wachteln mit Reis aus Zentralportugal
Dieses Mal also Wachteln. Wie exotisch, denke ich als Erstes. Interessanterweise gilt der Verzehr des Kleingeflügels hierzulande ja als dekadent. In Frankreich, Spanien und Portugal ist das anders.
Gegrillter Fisch mit kreolischer Sauce aus Martinique
Am Herd stehen und dabei mit dem Gaumen in ferne Länder reisen – das funktionierte mit diesem Rezept aus Martinique ganz hervorragend. Allerdings wüsste Jenny Hoch, Chefredakteurin, jetzt wirklich gerne, wie Jamaika-Thymian schmeckt.
Griechischer Salat mit Feigen und Petimezi
Jenny Hoch, Chefredakteurin, begibt sich beim Kochen gerne auf geschmacksintensive Gaumenreisen durch Europa. Frische Feigen zu finden, war nicht einfach – dafür kennt sie jetzt die griechischen Supermärkte von Berlin.
Schwarzbrotdessert aus Lettland
Seit einer Weile sind in meinem Supermarkt die Beeren los: In einer Kühltheke stapeln sich Schachteln voller Himbeeren, Blaubeeren und – je nach Saison – Johannis-, Stachel-, Brom- und Moosbeeren.
Spaghetti alle Vongole aus Sizilien
Die süditalienische Küche ist einfach. Simpel ist sie nicht. Denn obwohl die Zubereitung der meisten Gerichte kinderleicht erscheint, gibt es fast immer ein paar Kniffe, die außerhalb Italiens kaum jemand kennt.
Mechouia-Salat aus Paris
Jenny Hoch, Chefredakteurin, begibt sich beim Kochen gerne auf geschmacksintensive Gaumenreisen. Die Levante-Küche aus dem Nahen Osten hat es ihr schon länger angetan. Gerichte aus Tunesien sind dabei durchaus artverwandt.
Kässpätzle aus dem Schwabenland
Jenny Hoch, Chefredakteurin, begibt sich beim Kochen gerne auf geschmacksintensive Reisen durch Europa. Für dieses Rezept hat sie sich extra ein neues Gerät angeschafft: einen Spätzlehobel. Er wird sicherlich nicht ungenutzt im Schrank verschwinden.
Württemberg
Grenzenlos Der deutsche Südwesten ist die Heimat von Spätzle und Maultaschen – und deshalb in aller Munde.