Bei diesem Rezept läuft vor meinem inneren Auge sofort ein Film ab: Ich gehe am Strand an Irlands malerischer Küste spazieren, atme die salzige Meeresluft und pflücke frische Seealgen von den Felsen. Die verkoche ich zu Hause in meinem Cottage als Gelatineersatz zu einem cremigen Panna-Cotta-Nachtisch.
SO ISST EUROPA Meine georgische Nachbarin sagt, Tkemali sei nicht für jeden was.
Das sogenannte Mundgefühl spielt in der modernen Gastronomie eine große Rolle. Um dem Gaumen unerwartete sensorische Abenteuer zu bescheren, streuen ambitionierte Köche schon mal mit Brause gefüllte Gelatinekapseln über ihre Kreationen.
SINNSUCHE Junge Großstädter, die mit Hingabe Felder umpflügen? Sieht man in der ostdeutschen Provinz zuhauf. Warum, erklärt Filmemacherin Lola Randl.
SO ISST EUROPA Auch wenn es den erfahrenen Bäckerinnen und Bäckern unter Ihnen jetzt die Lachtränen in die Augen treibt: Ich bin am Apfelschlangl gescheitert.
SO ISST EUROPA Kleiner Drachenkopf. Knurrhahn. Zackenbarsch. Meeraal.