Lauch-Schakschuka aus Cap Bon in Tunesien
Versunkene Eier in Tomatensoße: Schakschuka wird zum Frühstück gegessen. Kommt Lauch hinzu, ist das Gericht abendtauglich.
Alle Artikel aus der Rubrik Kochen
Poisson Cru mit Kokosmilch aus Tahiti
Das Inselparadies Tahiti vereint unterschiedliche Kulturen und Kochweisen. Wie überraschend das schmeckt, zeigt dieses Rezept.
Skreifilet mit Algen von den Lofoten
Sich die dunkle Jahreszeit einfach schön essen? Die Norweger wissen, wie das geht. Gesund ist dieses Fischrezept obendrein.
Palatschinken aus dem Tal der Rosen in Bulgarien
Wie werden Pfannkuchen schön fluffig? In Bulgarien kennt man das Geheimnis – und verspeist sie mit duftiger Rosenkonfitüre
Turshi – fermentiertes Gemüse aus Südalbanien
Mit Geduld und Salz Gemüse haltbar machen: In Südalbanien bringt die uralte Technik des Fermentierens raffinierte Gerichte hervor.
Melonen mit Krustentieren aus dem Vaucluse
Kompott mit Krustentieren? Klingt merkwürig, ist aber ein sommerlich-frisches Hauptgericht mit allen Aromen der Provence.
Rhabarber-Trifle von den Färöer-Inseln
Haselnussbaiser gibt diesem Dessert Crunch und dem säuerlichen Rhabarber die nötige Süße. Dazu die Sahnecreme – himmlisch!
Rindsrouladen aus dem Ötztal
„Wir leben im Paradies“, sagen Tiroler über ihre Heimat. Stimmt! Vor allem beim Essen fühlt man sich wie im siebten Himmel.
Bohneneintopf von der Insel Guernsey
Bohnen sind vielseitig, schmackhaft und gut bekömmlich – wenn man sie vor dem Kochen einweicht. Eine Ehrenrettung.
Zander mit Schmorgurken aus Berlin
Gurke kann mehr als nur Salat sein. Geschmort und als Beilage zu fangfrischem Zander ist sie eine zu Unrecht vergessene Delikatesse.
Schwertfisch mit Bergamotte aus Kalabrien
Als Teetrinkerin hege ich eine Vorliebe für Earl Grey. Allerdings nur für Sorten mit natürlichem Bergamotte-Aroma. Darüber hinaus habe ich mich komischerweise aber noch nie näher mit der Zitrusfrucht beschäftigt – bis ich die „Zu Tisch“-Sendung über Kalabrien sah.
Sächsische Quarkkäulchen aus Dresden
Meine Großmutter stammte aus Sachsen und war eine Frau der Literatur. Sie las sogar beim Geschirrspülen Romane.
Lauch-Pie aus Snowdonia in Wales
Eisbaden kann man im Nordwesten von Wales fast das ganze Jahr über. So richtig heiß wird es in der Gebirgsregion nämlich selten.
Pasta mit Wildschweinragout aus Sardinien
Okay, zuerst ein Geständnis: Ich habe die für dieses Gericht aus Sardinien vorgesehenen Nudeln nicht selbst gemacht. Chiusoni heißen die geriffelten, handgemachten Kunstwerke aus Hartweizengrieß, die Sauce besonders gut aufnehmen.
Crostata mit Ricotta aus Nordsizilien
Es gibt für sie nichts Besseres, als sich beim Kochen auf Geschmacksreisen quer durch Europa zu begeben. Dieser Kuchen mit süßem Ricotta ist eine Entdeckung – und macht Lust auf den nächsten Urlaub!
Alkoholfreier Schwedenpunsch aus Jämtland
Mit kalten Füßen auf Weihnachtsmärkten herumstehen, wo vor allem Krimskrams made in China verkauft wird, finde ich wenig verlockend. Auch die zahlreichen Glühweinstände ändern wenig daran, denn die süße Alkoholplörre, die dort ausgeschenkt wird, löst bei mir kein Jauchzen aus, sondern höchstens Kopfweh. Dass es auch anders geht, zeigt die „Zu Tisch“-Sendung über die abgelegene nordschwedische Provinz Jämtland.
Wild und würzig
Von wegen Unkraut: Wildkräuter wie Giersch oder Löwenzahn sind wohlschmeckend und gesund – und kommen dank Daniel Schmidthaler nun auch in der Sterneküche auf den Teller.
Herzhafter Brunnenkresse-Kuchen aus Essonne
Der Händler auf dem Wochenmarkt schüttelt den Kopf: So etwas Besonderes wie Brunnenkresse hat er nicht. Auch in diversen Gemüse- und Bioläden gehe ich leer aus. Tja, würde ich in Paris wohnen, hätte ich das Problem nicht.
Waldpilz-Fleischbällchen aus dem Pindosgebirge
„Wir lieben Pilze, aber am meisten lieben wir das Leben“, sagen die Bewohner des griechischen Pindosgebirges – und lassen ihnen unbekannte Arten lieber stehen.
Focaccia-Kranz mit Herbstgemüse aus Apulien
Wer sich je gefragt hat, wer die Pizza erfunden hat, hier kommt die Antwort: Schon in der Antike buk man runde Fladenbrote in der Herdasche.