Lucies kleine Krustentier-Kunde
Hummer als Armenspeise? Garnelen roh verzehren? Lucie, die ARTE-Köchin, verrät ihr Insider-Wissen.
Alle Artikel aus der Rubrik küche
Corzetti mit Majoran-Pinienkern-Pesto aus Ligurien
Hübsch verzierte Pasta-Taler mit einer simplen, aber schmackhaften Sauce. Die Italiener wissen: Das Auge isst mit, aber nicht nur das …
Wespennester mit Spinat aus dem Mühlviertel
Im Original werden die Schnecken mit Äpfeln und Zimt gefüllt. Aber auch mit Kartoffelteig und herzhaftem Spinat sind sie ein Genuss.
Teigtaschen mit Feigen-Quark-Füllung aus dem Banat
Einst brachten die Osmanen den Feigenanbau in den Banat. Bis heute sind die Früchte Grundlage für unwiderstehliche Süßspeisen.
Linsensuppe aus Ustica in Süditalien
Bissfest, gesund und vor allem äußerst köstlich – die Ustica-Linse ist etwas Besonderes. Eine Suppe lässt sich damit kinderleicht kochen.
Orangen-Zitronen-Kuchen aus Tropea in Kalabrien
Säuerlich, leicht, erfrischend – diese Orangen-Zitronen-Tarte ist die kuchengewordene Antwort auf Aperol Spritz. Wohl bekomm’s!
Eis, Eis, Lucie
Am Stiel, in der Waffel oder als Torte: Eiscreme schmeckt immer und überall. Wer wüsste das besser als die ARTE-Köchin?
Jamaikanisches Jerk Chicken aus London
Jamaikanische Küche – made in London: Diese Hühnerschenkel in scharfer Marinade bringen karibisches Flair an den Esstisch.
Lucie spielt mit dem Feuer
Die ARTE-Köchin am Limit: Man braucht eine Portion Unerschrockenheit, um mit Chili zu kochen – aber es lohnt sich.
Köstliche Emilia-Romagna: Um Modena und Bologna
Süße plus herzhafte Aromen gleich besonderer Genuss: Die Italiener kennen diesen Trick seit Jahrhunderten. Gleich mal ausprobieren!
Lucies kleine Austern-Kunde
Die ARTE-Köchin weiß, wie man Austern am besten genießt: pur, mit Rotweinessig – oder zur Abwechslung mit Apfelkaramell.
Baklava aus Nordmazedonien
Auf die Nuss gekommen: Richtig gute Baklava punkten durch ihren hohen Nussanteil – und sind kinderleicht selbst herzustellen.
Himbeerstrudel aus Zentralserbien
Knusprig, saftig und mit dezenter Süße – so schmeckt der perfekte serbische Himbeerstrudel. Gelingt am besten mit vollreifen Früchten.
Käse-Pide von der türkischen Schwarzmeerküste
Diese herzhaften Brotschiffchen sind die türkische Antwort auf iitalienische Pizza – und lassen sich ebenso variantenreich belegen.
Falafel-Bällchen aus Galiläa in Israel
Eigentlich sind Falafel-Bällchen aus Kichererbsen – diese Version aus Ackerbohnen und frischen Kräutern überrascht durch ihre Frische.
Zucchinikuchen aus dem Montafon in Österreich
Saftig, saftiger, am saftigsten: Für diesen aprikosigen Schoko-Zucchinikuchen ist der Superlativ die einzig treffende Beschreibung.
Spaghetti Carbonara aus der Maremma
Speisen wie Rinderhirten Italiens: Dieser Klassiker des Comfort Foods macht glücklich und zufrieden – wer fragt da nach Kalorien?
Kürbis-Apfel-Blutwurst-Tarte aus dem Bordelais
So einfach, so raffiniert: eine karamellisierte gestürzte Tarte mit herzhafter Blutwurst und säuerlichen Äpfeln. Kann man machen.
Alles für den Geschmack
Von der Süße der Vanille über die warme Schärfe von Kardamom bis hin zur kräftigen Muskatnuss – Gewürze prägen nicht nur die Kulinarik, sondern ganze Kulturen.
Zitronen-Sauerkraut aus Mittelfranken
Heute bleibt die Küche kalt – wir lassen Mikroorganismen für uns arbeiten: Sie fermentieren Weißkraut zu einer gesunden Mahlzeit.